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地中海飲食有益於您的健康、壽命和體重。
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一位吃著它長大的營養師分享了她在秋天吃的東西。
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娜塔莉·卡羅爾偏愛秋季主食，如無花果和熱扁豆。
如果您已經是該遊戲的粉絲 地中海飲食，秋天是透過嘗試秋季風味來擴展您的食譜庫的好時機。
南瓜、無花果和熱扁豆都出現在地中海的秋季菜單上，這為您的健康提供了相同的好處。 心臟健康, 長壽和重量，就像其清爽的夏季菜餚一樣。
娜塔莉卡羅爾 (Natalie Carroll)，紐約註冊女性健康營養師，與 頂級營養指導，擁有西西里島傳統，因此在地中海飲食中長大。 她和她的兩個年幼的女兒現在一年四季都這樣吃，既有益於健康，又因為飯菜很美味。
「食物是關於快樂的，所以如果你不喜歡它，對我來說它真的不值得吃，」她告訴 Insider。
卡羅爾與 Insider 分享了她在秋季喜歡做的一天地中海飲食風格的餐點。 她之前分享過她的三張 秋天必吃的零食。
早餐
卡羅爾最喜歡的秋季早餐之一是她稱之為“花式吐司”的菜餚。
她說，她通常使用酵母麵包來製作它，因為它比普通麵包含有更多的蛋白質，而且它是發酵的，也使其對腸道更溫和。
“我喜歡它的味道，而且我認為它烤起來非常好，”她說。
卡羅爾在吐司上塗上兩到三湯匙全脂乳清乾酪，這是鈣和蛋白質的良好來源。
「我真的很喜歡我的早餐充滿健康的脂肪和蛋白質，這樣我就不會在當天晚些時候試圖補充我的卡路里，也不會在晚餐到來時感到非常飢餓，」她說。
接下來，她在吐司上放上一些切片的秋季水果，以獲得微量營養素和纖維。 「如果季節合適的話，我會做無花果，或者桃子也很棒。即使是蘋果也不錯，」她說。
為了增加風味，她在上面淋了一些蜂蜜，並撒上肉桂和碎黑胡椒。
如果你想要更多 蛋白質，你也可以將它與煮雞蛋或炒雞蛋搭配，她說。
午餐
午餐時，卡羅爾可能會做一份熱扁豆沙拉，她說這道菜很飽，價格便宜，很快就能做好。
為了加快烹飪過程，她經常使用罐裝的預煮扁豆，但建議先沖洗它們以去除多餘的鈉。 她說，扁豆是植物性蛋白質的重要來源。
在深鍋中，用中火炒一些切碎的洋蔥、大蒜、芹菜和胡蘿蔔，用橄欖油、鹽和胡椒粉炒，直到它們開始變軟。 然後，她加入扁豆和大約四分之一到半杯蔬菜或雞湯，小火煮 10 到 15 分鐘。
為了額外調味，她添加了乾百里香或牛至——這兩種都是地中海飲食的主食。
卡羅爾通常會將扁豆沙拉與一些硬皮酵母麵包搭配，有時還會在上面添加一個軟荷包蛋以獲取額外的蛋白質。 「當你打破蛋黃時，它就會與扁豆一起製成美味的醬汁，」她說。
晚餐
卡羅爾在義大利家庭長大，非常喜歡麵食，經常製作沙丁魚、酸豆和檸檬麵食，這些麵食相對便宜且易於烹飪，她說。
「我知道很多人可能不喜歡沙丁魚，但這道菜可以改變人們的想法。我真的相信這一點，」她說。
卡羅爾使用商店買的沙丁魚罐頭，這是蛋白質和營養的驚人來源，她說，還有全麥意大利麵，因為它比普通麵食含有更多的纖維和蛋白質。
為了製作這道菜，她首先將一個切碎的白洋蔥和兩瓣切碎的大蒜在一個大平底鍋中用橄欖油炒。 「你希望它們變軟而不是變成棕色，」她說。 同時，她將一大鍋水煮開，加入義大利麵。
然後，沖洗掉一罐刺山柑上的鹽水，然後將它們與軟洋蔥和大蒜以及整個檸檬皮一起放入鍋中。
卡羅爾通常會打開沙丁魚罐頭，用叉子把它們分成半英寸的碎片，這樣可以省去額外的清洗工作，然後將它們和切碎的歐芹一起放入鍋中。
義大利麵做好後，她將其與少許義大利麵水一起放入鍋中，並在上面擠上檸檬汁。 然後，她將它們混合在一起，直到義大利麵塗滿一層。 她可能會搭配沙拉來獲取額外的營養。
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