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2023 年 12 月，桂格燕麥公司召回了格蘭諾拉麥片棒和格蘭諾拉麥片穀物，包括 Chewy Bars 和 Chewy Dipps，因為它們可能受到沙門氏菌污染。 現在，根據哥倫比亞廣播公司新聞報道，召回範圍已擴大到包括更多穀物、格蘭諾拉麥片棒和零食，例如 Cap’n Crunch 產品。 此次召回適用於全美50 州、波多黎各、關島和塞班島銷售的產品，不包括桂格燕麥、桂格速食燕麥、桂格粗粉、桂格燕麥麩、桂格燕麥粉和桂格米零食。 若要了解您的產品是否受到影響，請造訪 QuakerRecallUSA.com。
根據食品藥物管理局去年 12 月發布的最初召回通知，沒有報告與召回產品相關的疾病，這些產品的最佳使用日期為 2024 年 3 月之前至 2024 年 10 月。
食源性疾病非常普遍。 美國疾病管制與預防中心表示，美國每年有 4,800 萬人死於食源性疾病。以下是您需要了解的所有資訊的指南。
沙門氏菌
這是什麼：一組可引起胃腸道疾病的細菌。 它通常與肉類和家禽以及未煮熟的雞蛋有關，但乳製品、水果和綠葉蔬菜也可能受到污染。
症狀是什麼：胃腸道疾病，包括腹瀉、發燒和胃痙攣。 據 FDA 稱，與沙門氏菌相關的更嚴重的疾病包括高燒、嗜睡、皮疹以及尿或便中帶血。
專家需要您了解什麼：帕森內特說，在美國，家禽和雞蛋是沙門氏菌最常見的來源。 通常，您可以透過烹飪食物來避免細菌。 在準備食物時避免交叉污染也很重要，確保原料不會接觸到您將要食用的任何東西。
肖說，對於那些免疫系統正常的人來說，沙門氏菌通常會在兩到三天內消失。 帕森內特表示，儘管大多數人在家中康復，但「免疫功能低下或患有鐮狀細胞性貧血的人可能會患上嚴重疾病」。
李斯特菌
這是什麼：一種稱為單核細胞增生李斯特菌的致病細菌。 它可以在冷藏條件下生存和生長。 人們在食用被這種細菌污染的食物後所患上的疾病稱為李斯特菌病。
症狀是什麼：根據美國食品藥物管理局(FDA) 的數據，李斯特菌症的輕微症狀包括發燒、肌肉酸痛、噁心、嘔吐和腹瀉，而更嚴重的李斯特菌症狀包括頭痛、頸部僵硬、精神錯亂、失去平衡和抽搐。
專家需要您了解什麼: 「李斯特菌具有在冷藏溫度下生長的不幸特性，這在食源性疾病中並不常見，」耶魯大學醫學院傳染病專家兼醫學教授阿爾伯特·肖博士告訴雅虎生活。 「實際上，它可以污染任何食物，但我們看到生水果和蔬菜、以及加熱不當的熱狗和熟食肉類等食品中爆發了疫情。 未經巴氏消毒的牛奶或軟奶酪，尤其是用可能未經巴氏消毒的原料製成的布里乾酪和奶酪，過去曾與疫情爆發有關。”
雖然李斯特菌症狀通常可以在家中治療，但史丹佛大學醫學院傳染病教授朱莉·帕森內特博士指出，這種疾病對某些人來說可能很嚴重。 「孕婦面臨風險，因為細菌可以進入血液和胎盤，而且感染導致胎兒流產的風險很高，」她告訴雅虎生活。 「老年人的血液和大腦也會感染李斯特菌，導致腦膜炎。 它不是常見的疾病原因，但在食源性疾病中，李斯特菌是更常見的死亡原因之一。”
大腸桿菌
這是什麼: 大腸桿菌（Escherichia coli）或大腸桿菌（E. coli）是一種生活在人類和動物腸道中的細菌。 據梅奧診所稱，雖然大腸桿菌在腸道中無害，但攝入某些類型的大腸桿菌（例如大腸桿菌 O157:H7）可能會導致嚴重的胃腸道問題。 大腸桿菌傳播的一種方式是糞便污染食物和水。 由於動物可能攜帶致病性大腸桿菌，因此觸摸動物（例如在寵物動物園）可能會對您造成危險。
症狀是什麼：胃部問題包括嚴重痙攣、腹瀉、噁心和嘔吐。 發燒也很常見。 FDA 表示，在極端情況下，大腸桿菌可能會導致一種稱為溶血性尿毒症症候群 (HUS) 的腎衰竭，或引發高血壓、慢性腎病變和神經系統問題。
「如果人們出現血性腹瀉、尿量減少或臉色蒼白，他們應該就醫，」肖說。
專家需要您了解什麼: 食用碎牛肉可能會使您面臨更大的大腸桿菌暴露風險。 「如果你煮牛排，然後在外面煮，通常就不會受到影響，」帕森內特說。 “但如果你製作漢堡包，你會把被污染的肉的外面去掉，然後在中間混合。” （美國農業部建議將碎牛肉烹調至 160°F 的最低安全內部溫度，以消滅有害細菌。）
但與疫情爆發有關的不僅是碎牛肉。 「幾年前，蘋果汁中爆發了大腸桿菌爆發，因為它可能受到糞便污染，」帕森內特說。 她說，任何被動物糞便污染的東西，例如田間種植的農產品，都有可能讓你接觸大腸桿菌。
甲型肝炎
這是什麼: 甲型肝炎是由甲型肝炎病毒引起的高度傳染性肝臟感染。 當人們與感染者密切接觸，以及透過食用或飲用被病毒污染的食物或水時，通常會發生暴露。
症狀是什麼: 嗜睡、噁心、嘔吐、食慾不振、關節疼痛。 和深色尿液都是常見症狀。 黏土色或灰色糞便以及劇烈搔癢和皮膚黃疸是可以區分甲型肝炎感染和其他食源性疾病的跡象。
專家需要您了解什麼: 帕森內特指出，由於疫苗接種，甲型肝炎在美國相當罕見。 感染甲型肝炎的成年人通常會在一到兩週內康復，但這種疾病有可能變成慢性，導致肝衰竭和死亡。
肖說，甲型肝炎「通常是食源性的，要么是由於田間的污染，要么是由於食品處理人員在沒有採取足夠預防措施的情況下準備食物而造成的。 傳播可能來自於去洗手間但沒有充分洗手然後準備食物的人。”
最近甲型肝炎的爆發與草莓、生扇貝、冷凍鮪魚和傳統黑莓有關。
諾羅病毒
這是什麼: 一種高度傳染性的病毒，會導致嘔吐和腹瀉。
症狀是什麼: 諾羅病毒會引起噁心、嘔吐、腹瀉和腹痛。 「它通常會在兩到三天內解決，」肖說。 據梅奧診所稱，這些症狀通常持續一到三天。
專家需要您了解什麼: 通常，人們透過食用被其他病毒攜帶者污染的食物或飲料，或接觸帶有病毒的表面或物體然後觸摸自己的嘴而接觸病毒後被感染。
據 CDC 稱，諾羅病毒約佔所有食品相關疾病爆發的原因，其中大多數發生在餐廳等食品服務場所。
「這種病毒與遊輪上的疫情爆發有關，」肖指出。 “它具有高度傳染性，因為感染所需的劑量非常低。”
帕森內特對此表示同意，並補充說：「如果你擁有它，你可以透過密切接觸（例如分享食物或餐具）輕鬆地將其傳遞給你的家人和家庭中的其他人」。 大多數人無需治療即可康復，但腹瀉和嘔吐等症狀可能導致嚴重脫水。
如何從食源性疾病中恢復
輕度食源性疾病的治療通常是休息和喝大量液體以避免脫水。 在罕見和嚴重的情況下，李斯特菌和沙門氏菌可以用抗生素治療。
帕森內特指出，密切注意自己的症狀也很重要。 如果發燒超過 102°F、血性腹瀉或腹瀉伴隨黏液、嚴重腹部絞痛、虛弱或神智不清，以及症狀在 48 小時內沒有改善，則需要聯繫醫療保健提供者。
本文最初發佈於 2023 年 6 月 15 日，現已更新。
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