[ad_1]
想要健康飲食並拯救地球嗎？ 安娜·格魯蒙 (Anna Grummon) 為您準備了飲食。
她說，這並不涉及用胡蘿蔔條代替牛排。
加州帕洛阿爾托斯坦福大學醫學院助理教授格魯蒙說：“我們已經找到了簡單、可實現的替代方案——微小的改變——但仍然可以產生有意義的影響。”
她是一項有關飲食的新研究的主要作者，該研究週四發表在同行評審的英國雜誌《自然食品》上。 參與這項研究的其他校園包括新奧爾良的杜蘭大學和波士頓的哈佛大學陳曾熙公共衛生學院。
研究表明，如果普遍採用，建議的改變將使國家飲食碳足跡降低 35% 以上，同時飲食品質提高多達 10%。 格魯蒙告訴《今日美國》：“這一變化可能聽起來很小，但它足夠大，可以幫助預防與飲食相關的疾病，如心臟病和糖尿病。”
簡單的替換
研究發現，飲食習慣的巨大改變並不一定會產生顯著的變化。
進行簡單的替代品，例如從牛肉換成雞肉或喝植物奶代替牛奶，將有助於地球和您的健康。
「這確實是雙贏，」格魯蒙在一份聲明中說。 “如果您是一個出於健康或環境原因想要改變飲食習慣的人，並且您按照我們的建議進行了改變，那麼您可能會看到您想要的好處。”
事實上，飲食「不一定是整個生活方式的改變，」杜蘭大學公共衛生和熱帶醫學學院該研究的資深作者迭戈·羅斯說。
羅斯說：「這可以很簡單，就像你出去吃飯時點雞肉捲餅而不是牛肉捲餅一樣。」「當你在雜貨店時，將手移開一英尺，拿取大豆或杏仁奶。牛奶。 一個小小的改變可能會產生重大影響。”
我們的食物選擇如何影響氣候變遷？
「糧食生產約佔全球溫室氣體排放量的 20%。這意味著改變我們的飲食習慣可以減少溫室氣體和碳污染，」格魯蒙告訴《今日美國》。
二氧化碳和甲烷等溫室氣體的排放導致地球大氣層和海洋變暖到無法用自然因素解釋的水平。
聯合國報告稱，以「低排放」食品取代「高排放」食品可以減少種植、加工、運輸、分配、準備、消費和處置該食品所需的溫室氣體量。
7,700 名美國人接受採訪
該研究分析了 7,700 多名美國人的飲食數據，確定了對氣候影響最大的常見食物，並模擬以營養相似、排放較低的食物取代它們。
在蛋白質、混合菜餚、乳製品和飲料這四個食物組中，研究人員研究了那些導致全球暖化的溫室氣體排放量過大的食物。
然後，研究小組將這些對環境不友善的食物與碳足跡低得多的類似選擇進行匹配，併計算瞭如果進行飲食改變，對個人和國家碳足跡的影響。
「關鍵是找到烹飪上相同的替代品，」羅斯說。 “通過這樣做，我們認為人們會很容易接受新菜餚，因為它們將與他們目前吃的非常相似。”
最值得更換的食物
《今日美國》詢問格魯蒙是否有特定食物（或食物組）是她最建議人們更換的。
「好消息是，有很多選擇可以進行小的改變，以減少碳足跡並改善飲食，」她回答。 「我們發現用家禽或素食食品代替牛肉特別有影響力，但其他選擇包括用整個水果代替果汁，用豆奶或杏仁奶等非乳製品代替牛奶。
「人們可能還想知道，你不必一直做出這些改變來產生影響——即使每天只更換一份或每週一份也可以帶來有意義的好處，」她補充道。
本文原刊於《今日美國》：吃什麼代替牛肉？ 研究推薦健康、綠色食品。
[ad_2]