你應該先吃哪些感恩節剩菜？

事實由尼克布萊克默核實

重點

• 感恩節大餐通常會留下很多剩菜。

• 正確存放剩菜並了解食物在冰箱中能保存多長時間是避免食物中毒或胃部不適的關鍵。

• 如有疑問，請將其丟棄。

唯一比真正的感恩節大餐更好的是你可以享用之後的所有剩菜。

然而，你可能需要幾天的時間才能處理所有剩餘的菜餚。 那麼應該先吃哪些菜呢？ 哪些可以在冰箱裡保存更久？

「食品安全每天都很重要，但在假期期間更加重要，因為人們會做飯、吃得更多、娛樂得更多，」嘉吉蛋白質公司的高級策略廚師 Janet Bourbon 告訴 Verywell。

假期期間需要準備大量食物，這意味著交叉污染、未煮熟和儲存不當的可能性更高，從而導致食源性疾病。 如果食物在餐後和餐後放置太久，細菌就會迅速開始生長，使這些美味的剩菜有食物中毒的風險。

即使在冰箱的安全溫度下，剩菜也會變質。 有些細菌喜歡寒冷的環境，因此它們可以在冰箱中繼續生長。 雖然細菌並不一定會導致食物中毒，但它們會影響食物的質量，使其味道、氣味或外觀變差。 某些類型的有害細菌（例如李斯特菌）也可以在冰箱中生長，但速度較慢。

正確儲存食物是確保食物安全的第一步，但您還需要確保在正確的時間內吃完剩菜，以避免食源性疾病。

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感恩節剩菜你應該立即吃掉

「如果儲存得當，大多數感恩節剩菜可以在冰箱裡保存三到四天，所以你可以安全地享用剩菜，直到感恩節後的星期一，」梅麗莎米特里，MS，RD，營養作家和梅麗莎米特里營養公司的所有者，告訴Verywell。

就吃掉最有可能首先變質的食物而言，從肉汁和沙拉開始。

米特里說：「你應該考慮先吃完你的肉汁，因為一些消息來源表明肉汁只能在感恩節後保存一到兩天。」他補充說，沙拉「一兩天後就會在冰箱裡枯萎或變濕，所以把它們吃掉”宜早不宜遲。”

如果冰箱裡有未煮熟或生的火雞，也請在一兩天內煮熟並食用。

了解更多：這就是為什麼您不能相信食品的保質期

剩菜可以保存3-4天

煮熟的火雞、綠豆砂鍋、水果餡餅（如蘋果和南瓜）、米飯和餡料最好在烹飪後三到四天內食用。

美國農業部不建議冷藏整隻煮熟的餡料火雞。

您還需要注意煮熟的米飯，因為它可能會產生一種稱為細菌的細菌 蠟樣芽孢桿菌 如果在室溫下放置超過兩個小時。

「它只能重新加熱一次，內部溫度達到 165 華氏度，以確保其安全，」註冊營養師梅麗莎·阿扎羅 (Melissa Azzaro) 告訴 Verywell。

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剩菜可保存長達 5 天

馬鈴薯泥和麵包捲等食物在烹飪後最多可以安全保存五天。

雖然你不能總是透過觀察和聞聞來判斷食物是否變質，但如果剩菜確實改變了味道、氣味或質地，那麼跳過它們會更安全。

感恩節剩菜的食物儲存技巧

正確儲存剩菜和在它們變質之前吃掉它們一樣重要。

冷凍剩菜是讓它們安全食用更長時間的好方法。 如果保存得當，剩下的感恩節火雞可以在冰箱裡保存兩到六個月。 也就是說，請記住，雖然一些剩菜在冰箱中是安全的，但冷凍它們可能會在解凍和重新加熱時改變它們的質地。

「無論你做什麼，請記住空氣和氧氣不是你的朋友，室溫下的剩菜也不是你的朋友。 把剩菜包好並立即冷藏，」波本說。

以下是安全儲存感恩節剩菜的一些技巧：

1. 適當冷卻： 剩菜放置時間不要超過兩小時。 將它們放入淺盤中，然後放入冰箱或冰櫃中以幫助它們快速冷卻。

2. 盡快冷藏： 如果您要將食物存放在冰箱中，請確保溫度設定在華氏 40 度或更低。 飯後儘快將剩菜放入冰箱。

3. 使用小容器： 將剩菜存放在小型密封容器中，以幫助它們更快冷卻並保持新鮮。

4. 徹底重新加熱： 吃剩菜時，請確保將其徹底重新加熱至內部溫度至少為 165 華氏度（74 攝氏度）。

如果您遵循了所有食品安全“注意事項”，但發現自己對一盤剩菜不確定，請遵循這句格言：“如有疑問，請將其扔掉！”

下一步閱讀：如何享受患有糖尿病的感恩節晚餐

這對您意味著什麼

感恩節的剩菜固然很棒，但也可能帶來食物中毒的風險。 採取正確的食品處理和儲存方法可以幫助防止變質的食物損壞您的剩菜。

閱讀有關 Verywell Health 的原始文章。