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故事：特殊的木材，點燃特殊的火焰…希望釀造出特殊的威士忌。
靜岡釀酒廠聲稱，它是世界上唯一仍在用木火加熱的威士忌，使用芳香的日本雪松，通常用於芳香療法和該國的溫泉浴。
他們希望這一區別能夠使自己與日本獨立精釀威士忌製造商的熱潮以及全球購買其威士忌的熱潮區分開來。
Shizuoka 創辦人 Taiko Nakamura 於 2016 年蘇格蘭之旅後受到啟發，開始涉足該行業。
[Taiko Nakamura/Founder, Shizuoka Distillery]
「當我第一次看到真正的釀酒廠時，我被它的神奇所震撼。我看到這家位於山區鄉村的小釀酒廠在全球範圍內銷售威士忌，我想我也想釀造自己的威士忌並將其銷往世界各地。”
事情並不總是這樣。
2023 年是日本飲料巨頭三得利 (Suntory) 開設當今領先釀酒廠山崎 (Yamazaki) 的一個世紀。
長期以來，它一直被視為蘇格蘭威士忌的劣質仿製品。
然後在 2000 年代，日本品牌開始橫掃威士忌獎項，並競相搶購瓶子，最終在 2015 年左右耗盡了日本威士忌的供應。
這種短缺導致價格飛漲。 也有新的選手進入這個領域，例如靜岡。
他們是該國擁有 100 多家獲得許可的釀酒廠之一——這一數字在十年內翻了一番——而且他們似乎正在改變這個行業。
最近在東京的一個晚上，新海酒吧的貨架上擺滿了各種各樣的品牌。
經營這三家酒吧的 Hiroyuki Shinkai 表示，現在他看到人們的目光不再侷限於大公司。
[Hiroyuki Shinkai/Owner, Bar Shinkai]
「每個人都知道三得利和 Nikka 等主要威士忌品牌，當然也有很多顧客在喝它們。但我們正在努力提供來自秩父、厚岸、靜岡、鹿之助等手工釀酒廠的多種威士忌選擇。以及其他一些2016 年左右開始的項目。”
同時，三得利已投入 6,700 萬美元升級其釀酒廠，包括山崎工廠。
首席調酒師 Shinji Fukuyo 告訴路透社，他歡迎新型日本釀酒商，三得利願意為新創公司提供建議，「只要它們有助於維持和提高日本威士忌的整體品質」。
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