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少吃碳水化合物可以隨著時間的推移而減緩體重增加。 但僅僅減少碳水化合物的攝取是不夠的。
對近125,000 名健康成年人的數據分析顯示，用全穀物食品取代精製碳水化合物（白麵包、白米或含糖穀物）並減少動物性脂肪和蛋白質的攝入，似乎可以減少人們在四歲以上增加的體重。根據週三在《JAMA Network Open》上發表的報告，該報告顯示，該報告顯示，該報告顯示，該報告顯示，該報告顯示，該報告顯示，該報告顯示，該報告顯示，該報告顯示，報告顯示，該報告顯示，該報告顯示的數據為一年期間的數據。
「對於低碳水化合物飲食，品質至關重要，」該研究的資深作者、哈佛大學陳曾熙公共衛生學院營養和流行病學系副教授 Qi Sun 博士說。 “人們需要關注的是優質碳水化合物。”
什麼是優質碳水化合物？
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全穀物，例如燕麥片、全麥麵食或麵包。
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來自植物油的脂肪，但不是熱帶植物油，例如富含飽和脂肪的椰子油或棕櫚油。
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植物蛋白，如豆類、堅果和大豆。
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水果。
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蔬菜。
孫說，最好遠離精製穀物，如白麵粉、紅肉和加工肉類以及飽和脂肪。
他說，最好的動物性蛋白質是魚，然後是家禽。
這項新研究進一步證明，富含健康碳水化合物、植物性蛋白質和脂肪的飲食與長期體重增長顯著減緩有關。
為了更仔細地研究營養選擇的影響，Sun 和他的同事求助於三個資料庫：護理健康研究，該資料庫招募了 121,700 名 30 至 55 歲的女護士； 護理健康研究 II，追蹤了 116,340 名年齡在 25-42 歲之間的女護理師； 以及衛生專業人員追蹤研究，該研究招募了 51,529 名年齡在 40 至 75 歲之間的男性衛生專業人員。
為了進行分析，Sun 和他的團隊重點關注了 123,332 名沒有慢性病的男性和女性。
研究人員並沒有研究非常低碳水化合物的飲食，例如酮、阿特金斯或古飲食。
Sun說，一般來說，美國人的飲食傾向於含有50%至60%的碳水化合物。 低碳水化合物飲食通常含有 30% 至 40% 的碳水化合物。
研究人員根據人們的飲食品質對他們的飲食進行評分，並根據這些分數將他們分配到不同的類別：
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以動物為基礎的低碳水化合物飲食（ALCD）。
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以蔬菜為基礎的低碳水化合物飲食（VLCD）。
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健康的低碳水化合物飲食 (HLCD)，強調植物性蛋白質、健康脂肪和較少的精緻碳水化合物。
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不健康的低碳水化合物飲食 (ULCD)，強調動物性蛋白質、不健康的脂肪和精緻碳水化合物，包括加工麵包和穀物。
研究人員發現，當人們改善飲食品質時，他們在四年的研究中體重增加較少
例如，健康低碳水化合物組中飲食得分改善最大的人與改善最少的人相比，平均體重增加了 2.1 磅。
這兩種基於動物性蛋白質的類別與體重增加更快有關。
研究表明，“低碳水化合物飲食的品質很重要”，納許維爾范德比爾特大學醫學中心的肥胖專家兼醫學助理教授 Sahar Takkouche 博士說。 “更健康的選擇是更好的體重管理的關鍵。”
然而，即使是健康的選擇也可能變得不健康，這取決於它們的服務方式。 孫說，爆米花是一種很好的全穀物選擇，除非它被黃油、糖和鹽淹沒。
然而，塔庫什說，這項研究確實有一些限制。
大多數參與者是白人女性，因此尚不清楚其他群體的研究結果是否相同。 而且飲食資訊和人們的體重都是基於自我報告，這可能有缺陷。
儘管如此，這項研究正在研究一個以前從未被探索過的領域——低碳水化合物飲食中的特定食物，有助於減緩長期體重增加，薩馬內赫·法西賈尼（Samaneh Farsijani）說，他是該大學流行病學系的註冊營養師。匹茲堡大學公共衛生學院。
「它告訴人們遵循低碳水化合物飲食很重要，但他們選擇食用哪些食物也很重要，」法西賈尼說。 “我真正喜歡這項研究的是它強調健康的低碳水化合物飲食。”
本文原刊於 NBCNews.com
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