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德州的一名乳牛工人感染了禽流感，病毒一直在該州以及堪薩斯州和新墨西哥州的牛群中傳播。 到目前為止，它還沒有傳播給任何其他人。 美國疾病管制與預防中心 (CDC) 評估公眾面臨的風險較低，呼籲保持冷靜。 但該機構也在採取措施，以防病毒確實傳播給其他人類。
您應該有多擔心？這對食品供應意味著什麼？ 這是您需要了解的內容。
🩺 什麼是禽流感？
據美國疾病管制與預防中心(CDC) 稱，禽流感——科學家稱之為甲型流感(H5N1)——是流感病毒的一種變種，主要在鳥類和家禽中傳播，在鳥類中具有高度傳染性，甚至致命。 疾病預防控制中心表示，有時，如果其他動物吃了受感染的鳥類或飲用了受感染鳥類糞便污染的水，病毒就會傳播給其他動物。 近年來，這種情況變得越來越普遍。 病毒不斷變異，傳播越多，變異就越多。 據世界衛生組織 (WHO) 稱，最近的一個變種家族可能特別擅長感染其他動物，包括牛隻。
該病毒感染人類的情況非常罕見，即使確實發生，通常也僅限於與受感染動物密切接觸的人，不會傳播給其他人。 禽流感可能會導致人類輕度至重度疾病，並有可能導致肺炎和嚴重、有時致命的肺部發炎。 自2020年以來，世界衛生組織確認了26起人類病例，其中7人死亡。
❓現在發生什麼事了？
德州的一名人員在與乳牛場受感染的牛密切接觸後，檢測出禽流感呈陽性。 他們合作的乳牛群是德州的七個乳牛群之一，堪薩斯州的兩個，密西根州和新墨西哥州各一個，美國農業部 (USDA) 已在這兩個州確認了禽流感。 感染者在出現結膜炎或紅眼症後被診斷出來。 這只是美國史上第二例人感染禽流感； 第一個是一名家禽養殖場工人，他於 2022 年在撲殺受感染的禽類時被感染，僅經歷了輕微疲勞後就康復了。 眼部發炎是目前感染者的唯一症狀，他們正在接受抗病毒藥物治療。
🏥 對人類有哪些風險？
疾病預防控制中心表示，對於一般民眾來說，目前的風險較低。 禽流感從來不擅長在人與人之間傳播，因此不太可能廣泛傳播。 這種病毒必須以一些特定的、關鍵的方式發生變異才能實現這一點。好消息是，根據對感染者病毒樣本的初步測試，病毒並沒有發生變異，而感染者只有輕微的症狀。
🥛 這對我們的食物和牛奶意味著什麼？
美國一些農場的產蛋雞和乳牛中發現了禽流感。 在未經高溫消毒的牛奶中也發現了這種物質。 但美國農業部表示，“商業牛奶供應的安全性無需擔心，因為產品在進入市場之前都經過巴氏滅菌。” 巴氏滅菌是一種部分滅菌過程 有效殺死有害病毒和細菌，包括禽流感。 疾病預防控制中心警告說，無論如何，你都不應該食用未經高溫消毒的牛奶或乳酪，因為它們有感染李斯特菌等感染的風險。 疾病預防控制中心也指出，吃雞蛋被感染的風險很低，而且正確烹飪雞蛋無論如何都可以殺死任何病毒。
農場被禁止出售患病動物的產品（包括牛奶和雞蛋），因此受污染的食物不太可能出現在雜貨店的貨架上。 動物禽流感爆發對食品供應最可能的影響是價格上漲。 由於雞被撲殺或死亡，雞蛋價格飆升，限制了雞蛋的供應。 牛奶價格可能會上漲，但迄今為止保持穩定。
💉 有禽流感疫苗和治療方法嗎？
根據《華盛頓郵報》報道，兩種候選疫苗——即將成為疫苗的草案——似乎與目前的禽流感病毒株非常匹配。 該機構的網站還指出，疾病預防控制中心「保留了疫苗儲備，包括針對 A(H5N1)（家禽養殖戶感染的病毒株）」和 A(H7N9) 禽流感病毒的疫苗。 抗病毒藥物也可用於治療禽流感，儘管疾病預防控制中心指出，亞洲首次發現的某些禽流感變種對這些治療的反應較不明顯。
密西根大學流行病學榮譽教授、FDA 疫苗委員會成員阿諾德·蒙托博士告訴雅虎生活，美國的禽流感疫苗需要佐劑，即改善人類免疫反應的成分。 美國衛生與公眾服務部（HHS）的一位官員也告訴《華盛頓郵報》，疫苗的成分正在接受測試，可能需要數週至數月的時間才能準備好廣泛分發。 蒙托補充說，疫苗也可能只接種給高風險族群——家禽和乳牛場工人——因為沒有證據表明禽流感在人類之間傳播。
🙅 如何預防禽流感？
避免近距離或長時間接觸野生鳥類、牛隻或任何其他疑似感染的動物。 疾病預防控制中心也建議避開可能被生乳、動物糞便、垃圾或任何其他可能與受感染動物接觸過的物體污染的表面。
將家禽和雞蛋烹飪至 165°F 的內部溫度可以殺死任何病毒。 也建議牛奶飲用者僅食用巴氏殺菌牛奶，以防止從生食中感染禽流感或其他病毒或細菌，並避免食用可能感染禽流感的動物的生食或未煮熟的食物。
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